La estafa de la colina
Cuando leí la “noticia” por vez primera hace unos días me dio por reír: Ya no saben qué inventar, pensé. Han probado de todo para convencer a la sociedad de que es imposible llevar una dieta vegana, para hacer creer a la gente que los veganos no somos personas de carne y hueso con parámetros […]
Tenemos que empezar a hablar de la carne (los médicos también)
La nutrición es una ciencia relativamente joven y a la que tradicionalmente se ha dado poca importancia en la formación de los médicos. Por supuesto en la facultad nos enseñan unos cuantos conceptos básicos y nos aprendemos bien las enfermedades carenciales – aquellas que se producen por la carencia de uno o varios nutrientes y […]
Las grasas saturadas y el colesterol de la dieta sí importan
A raíz de la entrevista que me ha hecho Lucía Arana para eldiario.es ha habido un número importante de críticas hacia varias de mis declaraciones, algunas procedentes de personas anónimas, otras por parte de profesionales altamente cualificados. El principal punto en común de todas ellas tiene que ver con el papel de las grasas saturadas […]