En defensa del seitán
Me encanta el seitán. Es un alimento muy versátil con el que puedes preparar multitud de platos y que se cocina rápidamente. Además de su rico sabor y atractiva textura, el seitán es muy interesante desde el punto de vista nutricional gracias a su riqueza en proteínas vegetales. El seitán aporta también una pequeña cantidad […]
Quesos veganos que sí merecen la pena
Siempre estoy “protestando” de la mala calidad nutricional de la mayoría de quesos veganos que han inundado los supermercados en los últimos años. Se componen básicamente de grasa de coco y colorantes y saborizantes. Solo aportan mucha grasa saturada y no son nada buenos ni para niños ni para adultos. Me apena mucho ver cómo […]
Productos veganos que podemos encontrar en Mercadona
Mercadona es uno de los supermercados españoles que más facilidades está poniendo para que las familias veganas hagan allí su compra diaria. En primer lugar porque ofrece una serie de alimentos no elaborados que forman parte habitual de una alimentación vegetariana o vegana y que hasta hace poco solo era posible encontrar en tiendas especializadas […]
Tenemos que empezar a hablar de la carne (los médicos también)
La nutrición es una ciencia relativamente joven y a la que tradicionalmente se ha dado poca importancia en la formación de los médicos. Por supuesto en la facultad nos enseñan unos cuantos conceptos básicos y nos aprendemos bien las enfermedades carenciales – aquellas que se producen por la carencia de uno o varios nutrientes y […]
Menos lazos rosas y más medidas preventivas reales frente al cáncer de mama
Ayer fue el Día Mundial del Cáncer de Mama. Como en años anteriores, recibí una avalancha de mensajes bienintencionados con muchos lazos rosas que me recordaban lo importante que es «crear conciencia» sobre este tumor y fomentar la «sensibilización, la detección precoz, el tratamiento y los cuidados paliativos». Es indudable que los avances en diagnóstico […]
Ácidos grasos omega-3 y el pescado, ¿pasa algo por no comer pescado?
El pescado tiene fama de ser un alimento saludable. Tanto, que algunas familias que por otra parte serían vegetarianas, se sienten forzadas a dar pescado a sus hijos, bien por presión o recomendación de sus pediatras o bien por el miedo a que a los niños les falte algún nutriente importante. Las autoridades sanitarias, que […]
Necesitamos información rigurosa y actualizada: respuesta a los artículos de El Periódico de Catalunya
El pasado fin de semana El Periódico publicaba dos artículos que abordaban desde diferentes ángulos el aumento de popularidad de las dietas vegetarianas y veganas en España. El primero se llama Las chicas abanderan la cruzada ‘veggie’ y el segundo: Los expertos aconsejan la supervisión de nutricionistas para hacer dietas ‘veggies’. Voy a hablar del […]
Cómo elegir una buena leche de soja
La leche de soja es un alimento cada vez más habitual no solo en la dieta de vegetarianos y veganos, sino en la muchas personas no vegetarianas. El número de marcas y variedades que aparecen continuamente en los supermercados y tiendas de alimentación natural no deja de crecer. Por este motivo a veces puede resultar […]
Sal del Himalaya, sal de Guérande y otras sales exóticas, ¿merecen la pena?
La sal del Himalaya se ha vuelto muy popular y cada vez sois más las familias que me contáis que la usáis en casa como sustituto de la sal común o de la sal marina. La sal del Himalaya se presenta como “más saludable y natural” al tener “menos sodio y más cantidad de otros […]
¡No, gracias, ya no quiero más!
Con frecuencia me preguntan cuál es el “error” más frecuente que cometemos los padres y madres con la alimentación de nuestros hijos y sin duda hay uno que destaca por delante del resto: obligarlos a comer. Una de las señales más importantes que debemos aprender a reconocer en nuestros hijos e hijas, desde el momento […]