El gofio: una buena alternativa para las papillas de los bebés
Ya sabéis que no recomiendo dar a los bebés papillas preparadas con cereales hidrolizados (son la mayoría de los cereales “para bebés” que encontramos en farmacias, parafarmacias y supermercados en cajas especiales “para bebés”). Además de que en muchos casos los cereales que usan son refinados, al hidrolizar el cereal una proporción importante de sus […]
¿Es el tofu una buena fuente de calcio?
Una de las mejores fuentes de calcio en las dietas vegetarianas y veganas (y en cualquier otro tipo de dieta) es el tofu, pero no todas las variedades de tofu son igualmente ricas en calcio. La cantidad de calcio que aporta el tofu a nuestra dieta depende directamente del modo en que este se prepare. […]
Los terribles «hidratos»
Si hay un término denostado en nutrición este es “hidratos de carbono”. Mientras que las proteínas se consideran el “nutriente noble” y parece que ninguna cantidad es suficiente, mucha gente piensa que los hidratos de carbono son los culpables de todos los males que nos aquejan y que cuantos menos comamos, mejor. Los “hidratos” son […]
De estos “quesos” veganos, cuanto más lejos mejor
Hoy toca hablar de un producto específico vegano que desgraciadamente se está difundiendo a toda velocidad; se trata de un tipo de sustituto vegano del queso animal. Voy a comentar varias marcas al mismo tiempo porque los ingredientes que usan son casi idénticos y por tanto su composición nutricional también lo es. En España podemos […]
Valoración de productos vegetarianos & veganos: Taifun
A menudo oigo decir que las hamburguesas, salchichas, albóndigas, fiambres y otros productos elaborados vegetarianos y veganos son productos “ultraprocesados” y por lo tanto poco saludables, y que deberíamos evitarlos en nuestra alimentación lo máximo posible. No estoy de acuerdo con esta afirmación. Aunque algunos de estos productos son efectivamente poco recomendables, hay otros muchos […]
¿Cuáles son las mejores sartenes y cazuelas para cocinar?
Hace poco hablábamos de cómo diferentes técnicas de cocción pueden afectar, tanto positiva como negativamente, al contenido en nutrientes de nuestros alimentos, principalmente frutas y verduras. Otro elemento que es importante tener en cuenta, aunque solemos pasarlo por alto, es el impacto que pueden tener los materiales donde cocinamos en los alimentos que vamos a […]
¿Cómo administrar B12 a los más pequeños?
Mientras que para los adultos y niños/as mayores tomar un suplemento de vitamina B12 es sencillo y barato (basta tomar 1 o 2 dosis a la semana de 500, 1000 o 2000 microgramos de cianocobalamia, según la edad y circunstancias), con los bebés la cosa es un poco más complicada. Más que complicada, incómoda, ya […]
Nitratos: no durante el primer año de vida, pero ¿y después?
Los bebés no deben tomar espinacas ni acelgas hasta que no han cumplido un año porque son verduras con alto contenido en nitratos. En realidad estas verduras no son las únicas que contienen nitratos en altas cantidades, aunque son, de este grupo, las más consumidas en España. Tanto o más nitratos que las espinacas y […]
Las grasas saturadas y el colesterol de la dieta sí importan
A raíz de la entrevista que me ha hecho Lucía Arana para eldiario.es ha habido un número importante de críticas hacia varias de mis declaraciones, algunas procedentes de personas anónimas, otras por parte de profesionales altamente cualificados. El principal punto en común de todas ellas tiene que ver con el papel de las grasas saturadas […]
Cacahuetes: cuanto antes mejor
La alergia a los cacahuetes es un problema importante y frecuente en la infancia, y puede llegar a ser grave. En Estados Unidos, país donde se consumen muchos cacahuetes, esta alergia alimentaria puede afectar hasta a un 2% de las niñas y niños, lo que supone un alto número de personas afectadas. En España los […]